こんにちは♪
今日も、7月よりスタートしているディナーコースの中から、オススメのお料理をご案内します。
本日ご紹介するのはこの夏のコース〆のお料理『宮崎県郷土料理 冷汁』です。
最近では、ポピュラーになってきたこの冷汁。実は仕込みにかなりの手間がかかります。
彩蔵では、それぞれの食材をローストして、味噌と合わせた上で、また焼くという工程を踏んでいます。
それにより、香ばしさ、コクが増し、魚の臭みはなくなっていきます。
夏の野菜、きゅうりと、香味野菜の大葉・みょうが、お豆腐を載せたご飯にかけて、さっぱりと召し上がって下さい♪♪