こんばんは!
今日も店内の蕎麦打ち場で、美味しい蕎麦が打てました!!
彩蔵のお蕎麦は、国産そば粉にこだわった、【二八そば】です♪♪
さて、手打ち蕎麦の1つの特徴として、「細さが不揃いであること」とお考えの方もいらっしゃると思います。
本来、手打ち蕎麦であっても、細さは一定でなければなりません。
なぜなら、茹でる工程の中で、細さがバラバラであれば、どちらの細さに対して、茹で時間を設定するかという問題が出てしまうからです。
太いものに茹で時間を合わせると、細いものは「茹ですぎ」になり、細いものに合わせると、太いものは「生煮え」になってしまいます。
まるで機械で切ったかのように、均一に揃った蕎麦を彩蔵は目指しています!!
是非、彩蔵の蕎麦をお愉しみ下さい♪♪